Zitronensäure Monohydrat BP98/E330, 25kg

Zitronensäure ist eine farblose, wasserlösliche Festkörpersäure. Mit dem Begriff Citrat bezeichnet man ein Salz der Zitronensäure und allgemein deprotonierte Formen. In der Biochemie spricht man auch oft von Citrat, wenn die im wässrigen Milieu einer Zelle vorkommende dissoziierte Ionenform der Zitronensäure gemeint ist. Neben der wasserfreien Variante existiert das Zitronensäuremonohydrat (C6H8O7 • H2O), das pro Molekül Zitronensäure ein Molekül Kristallwasser enthält.

Zitronensäure Monohydrat E330 ist ein Lebensmittelzusatzstoff nach E330 in Form eines weißen Pulvers. Es wird in der Getränkeindustrie zur Herstellung von Süßgetränken oder als Konservierungs- und Säuerungsmittel verwendet. In der Funktion als Entkalker oder Wasserenthärter ist Zitronensäure Monohydrat E330 in der Reinigungsmittelindustrie im Einsatz. Herkunft: Europa